Kongesalat - Ny versjon alá Trine

Kongesalat

Her kommer en reprise på den beste salaten jeg har smakt! Jeg laget den for første gang sommeren 2012. Innlegget kan du ser HER.

Jeg laget den også for et par uker siden og den falt så godt i smak at gubben i huset ville ha den til lørdagskos igår. Denne gangen la jeg imidlertid til noen flere ingredienser.



I den opprinnelige oppskriften er det scampi som har hovedrollen. Nå måtte den dele rampelyset med krepsehaler også. Hehe. Og så er avocado og egg nytt.

Jeg brukte:

  • 1 pakke ferdig kokt scampi fra rema 1000
  • 1 pakke ferdig kokt skalldyrmiks fra Rema 1000
  • 4 ss nøytral olje
  • 3 fedd hvitløk i biter
  • chilikrydder evnt fin hakket fersk chili
  • 10 asparges
  • 1 avocado i skiver
  • 1/4 rød paprika i terninger
  • 2 hardkokte egg i båter
  • 2 tomater i terninger
  • ca 10 skiver agurk i terninger
  • litt crisp salat
  • ruccola og spinat (bruk gjerne baby leaf miks)
  • 1 pakke spekeskinke
  • God parmesanost
  • krutonger eller ristede pinjekjerner

 

Jeg blandet skalldyr med olje, krydder og hvitløk, og lot det kose seg i en times tid. Rørte litt innimellom. I mens renset jeg spinat og ruccola, og blandet med salaten. Alle grønnsakene ble dandert på 2 fat, og skinken lagt på som du ser på bildet over. Aspargesen ble lett stekt med salt og pepper. Skalldyrmiksen ble kjapt varmet i pannen på høy temperatur. Ikke mer enn ca 2 min siden de er ferdig kokt. Aspargesen og skalldyrmiksen ble lagt på, og jeg drislet litt god olivenolje over. Jeg brukte ikke all miksen, for det var rikelig. Kunne sikkert laget salat til 4 personer med litt mer grønnsaker enn jeg har brukt her. Til slutt rev jeg osten på toppen og drysset på krutonger/pinjekjerner. Det smaker nydelig med nystekt focaccia ved siden av!



Da er det bare å ønske bon Appetit!

#mat #salat #kjøkken #oppskrift #scampi #skalldyr #konge

4 kommentarer

lisarorvik

12.02.2017 kl.16:52

Dette så utrolig godt ut :)

Trine Cook Espedal

14.02.2017 kl.18:31

lisarorvik: Ja, det er bare å prøve den ut! ;-) Sunn og lett mat, med mye gode smaker ;-)

elisebr

19.02.2017 kl.17:38

Så godt det så ut! :)

Trine Cook Espedal

22.02.2017 kl.00:15

elisebr: Det er bare helt nydelig! Rett og slett Konge! :-P Anbefales å prøve :-)

Skriv en ny kommentar

Trine Cook Espedal

Trine Cook Espedal

48, Bergen

En rolig bergenser som har funnet lykken på Nøtterøy (Regner ikke mindre her) Blogger om bl.a. mat, mote og interiør. Og litt om hverdagslige ting. Tusen takk for at du tok en tur innom bloggen min. Håper du fant noe inspirerende.

PRchecker.info
Follow on Bloglovin
Follow on Bloglovin
Matbloggtoppen
Instagram
Legg meg til som venn

Kategorier

Arkiv

hits